Recettes végétariennes, veganes, aux algues alimentaires marines.

  Les macroalgues marines : découvertes scientifiques et potentialités Les macroalgues marines, souvent appelées algues brunes, rouges ou vertes, sont des organismes végétaux essentiels aux écosystèmes marins. Elles jouent un rôle clé dans la production primaire, le cycle du carbone, et servent d’habitat à de nombreuses espèces marines. Au-delà de leur rôle écologique, les macro algues présentent un potentiel considérable pour la science et l'industrie, notamment dans les domaines de la nutrition, de la biotechnologie, et de la médecine. Découvertes scientifiques récentes Les recherches récentes ont mis en évidence la richesse en composés bioactifs des macroalgues, notamment des antioxydants, des polysaccharides, et des protéines. Par exemple, une étude publiée dans Marine Drugs   a identifié des polysaccharides issus de Saccharina japonica (kombu) avec des propriétés immunomodulatrices et anticancéreuses potentielles. De plus, la composition en iode, fer, calcium, et...

Salade fraîche aux algues marines, lentilles et échalotes  Recette saine et originale Ingrédients : 100 g d’algues marines (wakame ou nori) séchées 200 g de lentilles vertes ou corail 2 échalotes finement hachées 1 concombre coupé en petits dés 1 carotte râpée 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel pour relever le goût) Quelques graines de sésame torréfiées Sel et poivre selon le goût Un peu de jus de citron pour la fraîcheur Préparation : Faites tremper les algues marines dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les et rincez-les bien. Réservez. Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies, les algues réhydratées, les échalotes, le concombre et ...

Les macro algues marines : une bio-solution innovante pour dépolluer sols et eaux   Face à la pollution croissante des écosystèmes, scientifiques et agriculteurs explorent des solutions naturelles pour restaurer les milieux contaminés. Peu connu du grand public, le pouvoir dépolluant des macroalgues attire aujourd’hui l’attention. Grâce à leur capacité exceptionnelle d’absorption des métaux lourds et des nutriments excédentaires, ces végétaux marins pourraient jouer un rôle clé dans la régénération environnementale. 1. Les algues, véritables éponges biologiques   Les macro algues marines comme la Gracilaria ou le Fucus ont une affinité naturelle pour les polluants : elles absorbent les métaux lourds (cadmium, plomb, mercure), les nitrates et phosphates présents dans les eaux usées ou agricoles. Cette propriété est exploitée dans des projets de bio sorption et de phytoremédiation en zones littorales. 2. Dépolluer les eaux usées naturellement   Certaines station...

Salade froide de nouilles soba aux algues wakamé & légumes croquants   Un plat végétarien frais, équilibré et riche en saveurs marines Ingrédients (2 à 3 pers.)   - 150 g de nouilles soba   - 5 g d’algues wakamé séchées   - 1 carotte   - 1/2 concombre   - 1/2 poivron rouge   - 1 poignée d’edamame (facultatif)  (vous pouvez les remplacer par des petits pois) - 1 c. à soupe de graines de sésame   - 2 c. à soupe de sauce soja   - 1 c. à soupe d’huile de sésame   - 1 c. à café de jus de citron ou vinaigre de riz   Préparation   1. Réhydrate les algues wakamé dans de l’eau froide pendant 10 min. Égoutte et coupe en morceaux si besoin.   2. Fais cuire les nouilles soba selon les instructions, rince-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.   3. Râpe la carotte, coupe le concombre et le poivron en fines lamelles.   4. Mélange les nouil...

Macro algues marines : un espoir naturel contre les maladies neurodégénératives ?   Les macro algues comestibles, bien connues pour leur richesse nutritionnelle, suscitent désormais l’intérêt des chercheurs pour leurs effets protecteurs sur le cerveau. Et si ces végétaux marins, consommés depuis des siècles, étaient aussi de futurs alliés contre Alzheimer ou Parkinson ?    Des composés neuro-protecteurs dans les algues Les macro algues contiennent des substances bio actives rares : fucoïdanes, laminarines, polyphénols marins, phlorotannins ou encore pigments comme la fucoxanthine. Ces molécules présentent des effets : - Antioxydants puissants : elles protègent les cellules nerveuses du stress oxydatif, un facteur clé dans les maladies neurodégénératives.   - Anti-inflammatoires : elles réduisent l’inflammation chronique du cerveau, impliquée dans la progression de maladies comme Alzheimer. - Neuroprotecteurs : des études in vitro montrent que des extraits d...

Gaspacho aux algues marines et concombre   Recette végétalienne  froide, légère, pleine de minéraux   Ingrédients (4 personnes) :   - 1 grand concombre   - 1 avocat mûr   - 1 cuillère à soupe d’algues dulse ou laitue de mer séchées   - 1 gousse d’ail   - 1 petit oignon blanc   - 1/2 citron (jus)   - 300 ml d’eau fraîche   - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive   - Sel, poivre   - Quelques feuilles de menthe ou de coriandre (facultatif)   Préparation :   1. Réhydratez les algues 5 à 10 min dans un bol d’eau froide. Égouttez.   2. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux.   3. Mixez tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse et onctueuse.   4. Placez au frais 1 h minimum.   5. Servez bien froid, décoré de feuilles fraîches et d’un filet d’huile d’olive.   Bienfaits :   Ce gaspacho est riche en fibres, en oméga-3 végétaux et vitamine...

Granité citron-menthe aux algues wakamé      Recette rafraîchissante, originale et simple à réaliser   Ingrédients (pour 4 personnes) :   - 500 ml d'eau minérale   - 80 g de sucre de canne   - Le jus de 2 citrons (bio   de preférence) - 1 cuillère à soupe de wakamé séchée   - Une douzaine de feuilles de menthe fraîche   - Zestes de citron pour la déco   Préparation :   1. Faites tremper le wakamé 10 minutes dans de l’eau froide, égouttez et hachez finement.   2. Dans une casserole, chauffez l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution. Laissez tiédir.   3. Ajoutez le jus de citron, le wakamé et les feuilles de menthe ciselées.   4. Versez dans un plat (sur une faible épaisseur) et placez au congélateur.   5. Toutes les 30 minutes, grattez à la fourchette pour créer une texture granitée. Répétez 3-4 fois.   6. Servez dans des verres avec des zestes de citron, ou une rondelle ...

 Glace végétale à la spiruline & lait de coco     Une douceur rafraîchissante et saine, à la jolie couleur verte naturelle ! Ingrédients (4 personnes) : - 400 ml de lait de coco (boîte) - 2 bananes bien mûres - 1 c. à café de spiruline en poudre - 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable ou agave - 1 c. à café d’extrait de vanille - Option : copeaux de chocolat noir ou noix de coco râpée pour le cote visuel.   Préparation : 1. Mixer les bananes avec le lait de coco, la spiruline, le sirop et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. 2. Verser dans un récipient hermétique. 3. Placer au congélateur pour 4 à 5h, en remuant toutes les heures pour éviter les cristaux (ou utiliser une sorbetière). 4. Servir avec  copeaux de chocolat noir ou noix de coco râpée   Astuce   : La spiruline, micro-algue riche en protéines, fer et antioxydants, donne à cette glace une jolie couleur et une touche marine douce. Idéal pour un dessert sai...

  🌊 La permaculture marine : les macro algues au service de la planète   Qu'est-ce que la permaculture marine ? Inspirée de la permaculture terrestre, cette méthode recrée des forêts sous-marines d'algues, notamment de varech, pour restaurer les écosystèmes marins dégradés.. C'est  une forme d'aquaculture qui applique les principes de la permaculture en recréant des habitats de forêts d'algues et d'autres écosystèmes dans des environnements océaniques côtiers et au large. Cette approche permet une récolte durable à long terme d'algues et de fruits de mer, tout en régénérant la vie dans l'océan.    Pourquoi est-ce important ? - Séquestration du carbone : Les macro algues absorbent le CO₂, contribuant à atténuer le changement climatique. Les forêts de varech peuvent fixer jusqu'à 3 000 tonnes de carbone par kilomètre carré, surpassant ainsi les forêts tropicales en termes d'absorption de CO₂. - Restauration des habitats : Elles offr...