Recettes végétariennes, veganes, aux algues alimentaires marines.

 Gratin d'automne aux courgettes, champignons et algues marines Un plat végétal riche en minéraux, en saveurs et idéal pour booster l’énergie à l’arrivée des saisons fraîches. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 belles courgettes   - 250 g de champignons de Paris (ou champignons forestiers)   - 10 g de mélange de macro-algues marines déshydratées (wakamé, dulse, nori)   - 1 oignon   - 2 gousses d’ail   - 20 cl de crème végétale (ou classique)   - 2 œufs (ou substitut végétal pour version vegan)   - 50 g de fromage râpé (comté, parmesan ou version végétale)   - Huile d’olive   - Sel, poivre, noix de muscade Préparation : 1. Réhydrater les algues dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Égoutter. 2. Émincer l’oignon et l’ail, faire revenir dans un filet d’huile d’olive. 3. Ajouter les champignons émincés, faire revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. 4. Couper les courgettes en rondelles...

  Les macro-algues marines : des trésors de bienfaits validés par la science Riches en nutriments, les macro-algues marines s’imposent aujourd’hui comme des alliées incontournables du bien-être et de la santé naturelle. Longtemps consommées en Asie, elles gagnent désormais en notoriété en Europe, notamment grâce aux avancées scientifiques récentes qui confirment leurs vertus nutritionnelles exceptionnelles. Une densité nutritionnelle remarquable Les macro-algues alimentaires, comme le wakamé, la laitue de mer, le kombu royal ou encore les haricots de mer, sont riches en minéraux (iode, fer, calcium, magnésium), en fibres, en protéines végétales, en vitamines (A, B12, C, E, K) et en antioxydants. De récentes études soulignent la présence de PUFAs (acides gras polyinsaturés) de type oméga-3, notamment le DHA, indispensable au bon fonctionnement du cerveau et du cœur. Ces oméga-3 d’origine végétale représentent une alternative durable aux sources animales classiques.   Des propri...

  Soupe végétarienne aux patates douces et macro-algues marines   Découvrez cette soupe végétarienne saine, alliant la douceur des patates douces et les bienfaits des algues alimentaires marines. Ce plat est idéal pour renforcer son immunité, faire le plein de minéraux et antioxydants, tout en profitant d'une saveur iodée subtile.   Ingrédients (4 personnes) : - 500 g de patates douces pelées et coupées en cubes   - 1 oignon émincé   - 1 gousse d’ail   - 1 c. à soupe d’huile d’olive   - 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes   - 1 petite poignée de macro-algues marines déshydratées (kombu royal, dulse ou laitue de mer)   - 1 c. à café de curcuma   - Sel, poivre   - Quelques graines de sésame ou de courge (facultatif, pour le topping)   Instructions : 1. Réhydratez les algues dans un bol d’eau pendant 10 minutes. Égouttez et réservez. 2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’...

 Poêlée de riz aux champignons, légumes croquants et algues marines Une recette végétarienne riche en goût et en nutriments, idéale pour un repas complet et sain. Les algues déshydratées ajoutent une touche iodée originale tout en apportant minéraux et umami. Ingrédients (2 à 3 personnes) : - 150 g de riz semi-complet cuit (ou riz de Camargue) - 1 poignée de haricots verts ou brocolis en petits bouquets - 100 g de champignons frais (shiitakés, pleurotes ou champignons de Paris) - 1 petite carotte coupée en julienne - 1 oignon émincé - 1 gousse d’ail hachée -1 c. à soupe d’algues déshydratées (kombu royal, wakamé ou dulse) — réhydratées 10 min - 1 c. à soupe de sauce soja ou tamari - 1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’olive - Poivre, graines de sésame, coriandre ou persil frais Préparation : 1. Réhydratez les algues dans un bol d’eau pendant 10 minutes. Égouttez-les et pressez-les légèrement. 2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude. 3. Ajoutez les champignons et les...

Valoriser les qualités nutritionnelles et sensorielles des algues alimentaires marines Les algues marines sont de plus en plus reconnues pour leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles et leurs propriétés sensorielles uniques, ce qui en fait un aliment de choix dans une alimentation saine et durable. Ce succès croissant s’appuie sur des études scientifiques solides, qui confirment l’intérêt des algues pour la santé humaine ainsi que leur potentiel culinaire. Qualités nutritionnelles des algues marines Les algues alimentaires, telles que le wakamé, la nori, le kombu ou la dulse, sont riches en minéraux essentiels (iode, calcium, magnésium), en vitamines (notamment B12 et C), en fibres alimentaires, ainsi qu’en protéines végétales. Selon une revue publiée dans Marine Drugs (2019), les algues contiennent également des composés bioactifs, comme les polyphénols et les caroténoïdes, reconnus pour leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires . L’apport important en iode est particuliè...

 🌊 Crème végétarienne au chocolat blanc, café et algues marines Une recette originale et élégante, qui associe la douceur du chocolat blanc à l’intensité du café, relevée d’une touche marine grâce aux algues comestibles. Ce dessert végétarien met en valeur les algues marines françaises, un ingrédient sain et durable, parfait pour la gastronomie naturelle. Ingrédients (pour 4 personnes) - 200 g de chocolat blanc végétarien (sans présure) - 300 ml de lait végétal (amande ou avoine) - 100 ml de crème végétale (soja ou cajou) - 1 c. à café de café soluble ou 1 espresso court - 1 g d’algue en poudre (laitue de mer ou dulse) - 1 c. à soupe de fécule de maïs - 1 pincée de sel - Topping : éclats de cacao ou algues croustillantes (optionnel) Préparation 1. Faites chauffer le lait végétal et la crème à feu doux. 2. Ajoutez le chocolat blanc en morceaux, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. 3. Incorporez le café et l’algue en poudre préalablement dilués dans un peu de liquide chaud. 4. Délayez l...