Recettes végétariennes, veganes, aux algues alimentaires marines.

 🥧 Quiche aux algues, champignons et fromage de chèvre Ingrédients (4 à 6 personnes)   - 1 pâte brisée (maison ou du commerce)   - 3 œufs   - 20 cl de crème fraîche ou végétale   - 1 petit bûche de fromage de chèvre   - 150 g de champignons de Paris émincés   - 1 échalote ciselée   - 1 c. à soupe d’huile d’olive   - 1 c. à soupe de dulse ou laitue de mer séchée réhydratée   - Sel, poivre, muscade   - (Facultatif : herbes de Provence ou thym) Préparation   1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).   2. Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau.   3. Battre les œufs avec la crème, assaisonner. Ajouter les algues égouttées.   4. Foncer un moule avec la pâte, répartir les champignons. Verser l’appareil aux œufs.   5. Ajouter le fromage de chèvre en rondelles.   6....

  Algues vertes toxiques en France : ce  qu’il faut savoir    Chaque été, les côtes bretonnes et certaines zones littorales françaises font face à un phénomène inquiétant : la prolifération des algues vertes toxiques, en particulier l’ulve, aussi appelée « laitue de mer ». Si certaines variétés d’ulves sont comestibles lorsqu’elles sont récoltées dans des zones propres, ce n’est absolument pas le cas de celles qui s’échouent massivement sur les plages.   D’où viennent les algues vertes toxiques ? Ce phénomène est lié à des niveaux excessifs de nitrates dans l’eau, issus notamment de l’agriculture intensive et des rejets industriels. Ces nutriments favorisent une croissance anormale des algues vertes, qui forment ensuite des amas sur les plages. En se décomposant, ces algues produisent du sulfure d’hydrogène (H2S), un gaz toxique et potentiellement mortel à forte concentration.   Des accidents ont été recensés, notamment chez des promeneurs ou de...

 Velouté de châtaignes aux algues marines Un potage automnal réconfortant, alliant la douceur des châtaignes et la richesse minérale des algues marines. Ingrédients (pour 4 personnes)   - 300 g de châtaignes cuites (sous vide ou maison)   - 1 petit poireau (ou 1 oignon doux)   - 1 petite pomme de terre   - 1 gousse d’ail   - 2 c. à soupe d’algues marines déshydratées (dulse, laitue de mer ou wakamé)   - 80 cl de bouillon de légumes   - 10 cl de crème végétale (ou crème fraîche)   - 1 c. à soupe d’huile d’olive   - Sel, poivre, muscade   Préparation   1. Réhydratez les algues marines dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez-les.   2. Émincez le poireau, l’ail et la pomme de terre.   3. Dans une casserole, faites revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive, 3 min.   4. Ajoutez les châtaignes, la pomme de terre et les algues....

 Algues marines et ménopause : que  dit la science ? La ménopause est une phase naturelle où les niveaux d’œstrogènes baissent, entraînant bouffées de chaleur, troubles du sommeil, changements de métabolisme et parfois prise de poids. Certaines études récentes suggèrent que les algues marines pourraient aider à soulager certains de ces symptômes, sans remplacer un traitement médical. Voici ce que la recherche sérieuse montre. Ce que les algues peuvent faire 1. Moduler le métabolisme des œstrogènes      Dans une étude randomisée avec 15 femmes en postménopause, la supplémentation avec 5 g/j d’algues Alaria pendant 7 semaines a été testée. Les résultats montrent une corrélation inverse entre la dose d’algues et le taux d’estradiol* sanguin (une forme d’œstrogène)*.     Aussi, l’ajout de soja dans cette étude a permis d’augmenter l’élimination urinaire de certains métabolites d’œstrogènes, ce qui pourrait diminuer les effets négatifs liés à des ...

 Algues & peau de l’intérieur : un soin anti-âge naturel par l’alimentation   Un secret de beauté marin : les algues dans l'alimentation Et si la beauté de la peau ne se jouait pas uniquement dans les cosmétiques, mais aussi… dans l’assiette ? Parmi les nutriments les plus prometteurs pour la santé cutanée, les algues marines alimentaires se démarquent aujourd’hui dans la recherche. Riches en antioxydants, en minéraux et en polysaccharides bioactifs, elles jouent un rôle de soutien dans l’hydratation, la pigmentation et la prévention du vieillissement cutané. 1. Soutien naturel à la synthèse de collagène Le collagène, principale protéine structurelle de la peau, décline naturellement avec l’âge. Certaines algues comme Chondrus crispus ou Laminaria japonica contiennent des composés tels que : - des vitamines A, C, E (antioxydantes et cofacteurs du collagène) - des acides aminés soufrés et du zinc, impliqués dans sa production - des polyphénols marins qui limitent la dégrada...

 Gratin de patates douces aux algues marines Ce gratin de patates douces aux algues marines est une recette originale, saine et savoureuse, idéale pour apporter une touche iodée à vos repas. Les algues comestibles utilisées dans cette recette, comme le wakamé ou la dulse, sont riches en minéraux, en iode naturel et en antioxydants, tout en sublimant la douceur des patates douces. Ingrédients (pour 4 personnes) - 800 g de patates douces - 20 g d’algues marines séchées (wakamé ou dulse) - 20 cl de crème végétale (ou crème fraîche) - 10 cl de lait végétal ou classique - 1 gousse d’ail - 50 g de fromage râpé (facultatif, pour gratiner) - 1 c. à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre, muscade Préparation 1. Réhydrater les algues : Faites tremper les algues marines dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement et hachez-les grossièrement. 2. Préparer les patates douces : Épluchez les patates douces, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandolin...

  🌿 L’histoire évolutive des algues marines : des origines à aujourd’hui Les algues marines sont parmi les premiers organismes photosynthétiques à avoir colonisé les océans. Leur évolution a façonné les écosystèmes marins depuis plus de 1,5 milliard d’années, bien avant l’apparition des plantes terrestres. Comprendre leur histoire permet de mieux saisir leur importance écologique, alimentaire et biotechnologique actuelle. 🧬 Des origines microbiennes : les cyanobactéries, pionnières de la photosynthèse Les premières traces de vie photosynthétique remontent à 3,5 milliards d’années, avec les cyanobactéries, parfois appelées « algues bleues », bien qu'elles ne soient pas de vraies algues. Ces micro-organismes ont joué un rôle essentiel dans la Grande Oxydation de l’atmosphère terrestre, en produisant de l’oxygène via la photosynthèse.  Elles forment aujourd’hui de véritables forêts marines et sont cruciales dans la régulation du carbone océanique (CNRS, 2023). 🌱 Algues vertes ...