Un Trésor Marin pour l'Alimentation Durable

 

🌿 Les Macro-Algues : Un Trésor Marin pour l'Alimentation Durable

 

Une Tradition Ancienne en Renouveau

Les macro-algues, consommées depuis des siècles en Asie, notamment au Japon où elles représentent jusqu'à 10 % des apports nutritifs, suscitent un intérêt croissant en Europe. En France, leur consommation reste encore marginale.

 

Un Profil Nutritionnel Remarquable

Riches en fibres, minéraux (notamment l'iode), et protéines, les macro-algues sont des compléments alimentaires intéressants. Certaines espèces, comme la dulse et l'ulve, contiennent de la vitamine B12, bien que sa biodisponibilité pour l'homme soit encore débattue. Cependant, leur consommation doit rester modérée en raison de leur forte teneur en iode .Elles sont , entre autre, source de protéines, de micronutriments,.

 

Axe « santé »

Elles pourraient être utilisées chez des patients souffrant de problèmes de santé, les pathologies cardio-vasculaires et le diabète entre autre.

il est possible de conseiller l’introduction des algues, fraîches ou cuites, en salades ou en soupes par exemple. (le sushi étant loin d’être la meilleure solution)

 

Une Filière en Développement

La France est le deuxième producteur européen de macro-algues, avec environ 90 000 tonnes récoltées annuellement, principalement en Bretagne. Cependant, contrairement à l'Asie, où l'algoculture est prédominante, la production française repose majoritairement sur la récolte sauvage, soulevant des questions de durabilité.

 

Vers une Consommation Responsable

Pour intégrer les macro-algues dans une alimentation équilibrée, il est conseillé de :

- Privilégier des produits issus de sources contrôlées et respectueuses de l'environnement.

- Consommer les algues en quantités modérées, en complément d'autres sources de nutriments.

 

 



https://www.lequotidienaunaturelshop.com/boutique/E-book-Cuisiner-les-algues-marines-p756053296

 

#algue #alimentationvégétalienne #végétarienne #vegan #protéine #alguesalimentaires #Bretagne

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Algues vertes toxiques en France

Image
  Algues vertes toxiques en France : ce  qu’il faut savoir    Chaque été, les côtes bretonnes et certaines zones littorales françaises font face à un phénomène inquiétant : la prolifération des algues vertes toxiques, en particulier l’ulve, aussi appelée « laitue de mer ». Si certaines variétés d’ulves sont comestibles lorsqu’elles sont récoltées dans des zones propres, ce n’est absolument pas le cas de celles qui s’échouent massivement sur les plages.   D’où viennent les algues vertes toxiques ? Ce phénomène est lié à des niveaux excessifs de nitrates dans l’eau, issus notamment de l’agriculture intensive et des rejets industriels. Ces nutriments favorisent une croissance anormale des algues vertes, qui forment ensuite des amas sur les plages. En se décomposant, ces algues produisent du sulfure d’hydrogène (H2S), un gaz toxique et potentiellement mortel à forte concentration.   Des accidents ont été recensés, notamment chez des promeneurs ou de...
Lire la suite

Les algues et le microbiote

Image
Macro-algues & Microbiote intestinal : un prébiotique sous-estimé ?   La santé intestinale est aujourd’hui au cœur des recherches en nutrition. Le microbiote – cette flore bactérienne qui peuple notre tube digestif – joue un rôle essentiel dans la digestion, l’immunité, le métabolisme… et même notre humeur. Et si les macro-algues, souvent mises en avant pour leurs minéraux et vitamines, étaient aussi de véritables alliées pour notre microbiote ? Un trésor de fibres solubles spécifiques aux algues Les algues marines, en particulier les brunes comme le kombu, le wakamé ou le haricot, sont riches en fibres solubles spécifiques :   - Alginate   - Fucoïdane   - Laminarine   - Carraghénane (dans certaines rouges) Ces fibres échappent à la digestion dans l’intestin grêle, mais sont fermentées par certaines bactéries bénéfiques du côlon, ce qui en fait des prébiotiques naturels.   Ce que dit la science Plusieurs études récentes (2021–2024) montr...
Lire la suite

Algues marines et prévention du diabète de type 2

Image
  🌿 Les algues marines, alliées naturelles dans la prévention du diabète de type 2 Longtemps réservées aux cuisines asiatiques, les algues marines séduisent aujourd’hui les chercheurs et les nutritionnistes pour leur richesse exceptionnelle en nutriments… et leur potentiel dans la prévention du diabète de type 2. Bien plus qu’un effet de mode, leur action métabolique est désormais soutenue par une littérature scientifique solide, venue principalement du Japon et de Corée. 🍽 Un aliment fonctionnel au service de l’équilibre glycémique Les algues marines, notamment les brunes (wakamé, kombu, fucus…), regorgent de fibres solubles et de composés actifs capables de ralentir l’absorption des sucres, de soutenir la sensibilité à l’insuline, et d’agir en douceur sur la glycémie. 🔬 Les stars du métabolisme : alginate, fucoïdane, laminarine - Alginate : ces fibres gélifiantes freinent la vidange gastrique et ralentissent l’assimilation des glucides. Résultat : des pics glycémiqu...
Lire la suite